Pendant que j’attends calmement mon tour chez mon ophtalmologue, le même depuis 20 ans, je peux enfin vous donner la recette de mon gâteau épicé aux dattes.

Comme d’habitude je vais d’abord commencer par ….

… le commencement

J’avais regardé sur l’une de mes chaînes préférées « Cuisines » un chef que j’aime en particulier: Jamie Oliver.

Ce jour là Jamie cuisinait avec sa Mummy un délicieux gâteau aux dattes, sauce caramel. Ça avait l’air si boooooon !

J’avais tous le ingredients dans le réfrigérateur avec de la flemme en plus ; vous comprenez ainsi que ce jour là je n’avais rien fait du tout à part d’en rêver.

Deux semaines plus tard, je me décidais enfin :

• 150g de farine de blé + 20g pour le moule
• 50g de farine de soja
• 3 œufs frais
• 100g de sucre
• 100g de margarine + 10g pour le moule
• 15 dattes dénoyautées
• Une petite poignée de raisins secs
• 2 tasses de tisane au gingembre
• 1/4 de bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 3 graines de cardamome
• 1 pincée de sel

Et comme ustensiles …

• 1 petit bol avec couvercle
• 1 petit bol supplémentaire sans couvercle
• 1 grand bol /saladier
• Batteuse électrique
• Mixeur électrique
• Spatule en silicone

Coupez les dattes en très petits morceaux et mettez les dans le bol en y rajoutant la tisane de gingembre + la cannelle + la cardamome + les clous de girofle + les raisins secs et couvrez

Pendant que les dattes et les raisins s’attendrissent, battez vigoureusement les blancs en neige en leur ajoutant la pincée de sel. La neige doit vous donner une sensation de crème.

Puis mettez les jaunes d’œufs dans le grand saladier avec le sucre et battez vigoureusement jusqu’à la obtention d’une pâte homogène blanchâtre.

Ajoutez ensuite la margarine puis battez de nouveau.

Mélangez les 2 farines ainsi que la levure, tamisez le tout puis rajoutez cela à la crème précédemment obtenue.

Posez délicatement les blancs en neige au milieu de la pâte puis, tout doucement, «Malembe», obtenez un mélange homogène.

Passons aux dattes. … enlevez de l’infusion le bâton de cannelle en mettant de côté le surplus de liquide puis prenez tout le reste et passez-le au mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange plutôt homogène.

Attention, ce mélange ne sera jamais lisse!

Ajoutez cette sorte de confiture à la pâte puis à l’aide de la spatule, mélangez tout doucement

Prenez le moule préalablement beurré puis fariné et versez-y la pâte. Dans un four préchauffé à 180 degrés, placez la pâte et attendez 30 minutes.

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N’est ce pas beau ????

Ce gâteau est un régal surtout accompagné d’une infusion de citronnelle + Bissap ou de smoothie ananas/pomme/bissap. Chaud ou froid c’est à vous de décider.

😘😘